2013-05-02 11:15:28 +02:00
|
|
|
|
WARKA 4 Dry Stout
|
|
|
|
|
|
wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout_%28Czarnuch%29,_Kamil_Soluch_%28Cartmann%29
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Data warzenia:
|
|
|
|
|
|
2013.05.02
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Słody:
|
|
|
|
|
|
Słód Pale Ale (Strzegom) - 5kg
|
|
|
|
|
|
Słód Monachijski (25 EBC) - 1.5kg
|
|
|
|
|
|
Słód czekoladowy (1200EBC) - 0.3kg
|
|
|
|
|
|
Palone ziarno jęczmienia - 0.5kg
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zacieranie:
|
|
|
|
|
|
~20l wody zacierania (dwa garnki)
|
|
|
|
|
|
Słód czekoladowy i palone ziarno jęczmienia dodane na ostatnie 15 minut zacierania.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
67°C – 100min
|
|
|
|
|
|
72°C – 15min
|
|
|
|
|
|
76°C i filtracja (filtracja trwała bardzo długo -- 2.5g)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wysładzanie:
|
|
|
|
|
|
Wodą 76°C, do uzyskania ~30 l brzeczki
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Gotowanie:
|
|
|
|
|
|
70 min
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Chmielenie:
|
|
|
|
|
|
70 min - 40g Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
|
|
|
|
|
|
15°Blg
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ilość brzeczki po gotowaniu:
|
|
|
|
|
|
~28-29l (pod ostatnie 5min gotowania dodane ~2litry wody wrzącej)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Drożdże:
|
|
|
|
|
|
Fermentis Safale S-04 (suche, rehydratyzowane przez około 2.5g, saszetka 11.5g)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
|
|
|
|
|
|
28°C (fermentator zostawiony na całą noc w chłodnej wodzie, rano temperatura około 23°C)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fermentacja:
|
|
|
|
|
|
- burzliwa: 5 dni
|
|
|
|
|
|
- cicha: 8 dni
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
|
|
|
|
|
|
5°Blg
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Potencjalna zawartość alkoholu:
|
|
|
|
|
|
(15 - 5) * 0.516 ~= 5.2%
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rodzaj refermentacji:
|
|
|
|
|
|
4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
|
|
|
|
|
|
|
2013-05-15 17:27:11 +02:00
|
|
|
|
Data rozlewania do butelek:
|
|
|
|
|
|
2013.05.15
|
|
|
|
|
|
|
