warka dry stout

warki/2013-05-02-dry-stout.txt

@@ -0,0 +1,54 @@
+WARKA 4 Dry Stout
+wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout_%28Czarnuch%29,_Kamil_Soluch_%28Cartmann%29
+
+Data warzenia: 
+2013.05.02
+
+Słody:
+Słód Pale Ale (Strzegom)   - 5kg
+Słód Monachijski (25 EBC)  - 1.5kg
+Słód czekoladowy (1200EBC) - 0.3kg
+Palone ziarno jęczmienia   - 0.5kg
+
+Zacieranie:
+~20l wody zacierania (dwa garnki)
+Słód czekoladowy i palone ziarno jęczmienia dodane na ostatnie 15 minut zacierania.
+
+67°C – 100min
+72°C – 15min
+76°C i filtracja (filtracja trwała bardzo długo -- 2.5g)
+
+Wysładzanie:
+Wodą 76°C, do uzyskania ~30 l brzeczki
+
+Gotowanie:
+70 min
+
+Chmielenie:  
+70 min - 40g Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy)
+
+Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
+15°Blg
+
+Ilość brzeczki po gotowaniu:
+~28-29l (pod ostatnie 5min gotowania dodane ~2litry wody wrzącej)
+
+Drożdże:
+Fermentis Safale S-04 (suche, rehydratyzowane przez około 2.5g, saszetka 11.5g)
+
+Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
+28°C (fermentator zostawiony na całą noc w chłodnej wodzie, rano temperatura około 23°C)
+
+Fermentacja:
+- burzliwa: 5 dni
+- cicha:    8 dni
+
+Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
+5°Blg
+
+Potencjalna zawartość alkoholu:
+(15 - 5) * 0.516 ~= 5.2%
+
+Rodzaj refermentacji:
+4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
+