WARKA 4 Dry Stout
wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout_%28Czarnuch%29,_Kamil_Soluch_%28Cartmann%29

Data warzenia: 
2013.05.02

Słody:
Słód Pale Ale (Strzegom)   - 5kg
Słód Monachijski (25 EBC)  - 1.5kg
Słód czekoladowy (1200EBC) - 0.3kg
Palone ziarno jęczmienia   - 0.5kg

Zacieranie:
~20l wody zacierania (dwa garnki)
Słód czekoladowy i palone ziarno jęczmienia dodane na ostatnie 15 minut zacierania.

67°C – 100min
72°C – 15min
76°C i filtracja (filtracja trwała bardzo długo -- 2.5g)

Wysładzanie:
Wodą 76°C, do uzyskania ~30 l brzeczki

Gotowanie:
70 min

Chmielenie:  
70 min - 40g Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy)

Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
15°Blg

Ilość brzeczki po gotowaniu:
~28-29l (pod ostatnie 5min gotowania dodane ~2litry wody wrzącej)

Drożdże:
Fermentis Safale S-04 (suche, rehydratyzowane przez około 2.5g, saszetka 11.5g)

Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
28°C (fermentator zostawiony na całą noc w chłodnej wodzie, rano temperatura około 23°C)

Fermentacja:
- burzliwa: 5 dni
- cicha:    8 dni

Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
5°Blg

Potencjalna zawartość alkoholu:
(15 - 5) * 0.516 ~= 5.2%

Rodzaj refermentacji:
4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem

Data rozlewania do butelek:
2013.05.15