58 lines
1.4 KiB
Plaintext
58 lines
1.4 KiB
Plaintext
WARKA 4 Dry Stout
|
||
wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout_%28Czarnuch%29,_Kamil_Soluch_%28Cartmann%29
|
||
|
||
Data warzenia:
|
||
2013.05.02
|
||
|
||
Słody:
|
||
Słód Pale Ale (Strzegom) - 5kg
|
||
Słód Monachijski (25 EBC) - 1.5kg
|
||
Słód czekoladowy (1200EBC) - 0.3kg
|
||
Palone ziarno jęczmienia - 0.5kg
|
||
|
||
Zacieranie:
|
||
~20l wody zacierania (dwa garnki)
|
||
Słód czekoladowy i palone ziarno jęczmienia dodane na ostatnie 15 minut zacierania.
|
||
|
||
67°C – 100min
|
||
72°C – 15min
|
||
76°C i filtracja (filtracja trwała bardzo długo -- 2.5g)
|
||
|
||
Wysładzanie:
|
||
Wodą 76°C, do uzyskania ~30 l brzeczki
|
||
|
||
Gotowanie:
|
||
70 min
|
||
|
||
Chmielenie:
|
||
70 min - 40g Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy)
|
||
|
||
Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
|
||
15°Blg
|
||
|
||
Ilość brzeczki po gotowaniu:
|
||
~28-29l (pod ostatnie 5min gotowania dodane ~2litry wody wrzącej)
|
||
|
||
Drożdże:
|
||
Fermentis Safale S-04 (suche, rehydratyzowane przez około 2.5g, saszetka 11.5g)
|
||
|
||
Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
|
||
28°C (fermentator zostawiony na całą noc w chłodnej wodzie, rano temperatura około 23°C)
|
||
|
||
Fermentacja:
|
||
- burzliwa: 5 dni
|
||
- cicha: 8 dni
|
||
|
||
Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
|
||
5°Blg
|
||
|
||
Potencjalna zawartość alkoholu:
|
||
(15 - 5) * 0.516 ~= 5.2%
|
||
|
||
Rodzaj refermentacji:
|
||
4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
|
||
|
||
Data rozlewania do butelek:
|
||
2013.05.15
|
||
|