rozlewanie

warki/2013-03-27.txt

@@ -0,0 +1,57 @@
+WARKA 2 
+
+Data warzenia: 
+2013.03.27
+
+Słody:
+Słód monachijski typ I 12-17 EBC Weyermann – 5 kg
+Słód Abbey Malt 40 - 50 EBC Weyermann - 1 kg
+
+Zacieranie:
+~20l wody zacierania (dwa garnki)
+
+54°C – 10 min
+63°C – 40 min
+72°C – 20 min
+
+Wysładzanie:
+Wodą 76°C, do uzyskania ~29 l brzeczki
+
+Gotowanie:
+80 min
+
+Chmielenie:  
+80 min – 30g Marynka (goryczkowy, granulat, 7.8% alfa kwasy)
+30 min - 20g Marynka (goryczkowy, granulat, 7.8% alfa kwasy)
+30 min - 30g Styrian Goldings (aromantyczny, granulat, 4,1% alfa kwasy)
+15 min - 7g  Styrian Goldings (aromantyczny, granulat, 4,1% alfa kwasy)
+15 min - 23g Lubelski (aromantyczny, granulat, 3.8% alfa kwasy)
+
+Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
+15°Blg
+
+Ilość brzeczki po gotowaniu:
+24.7l
+
+Drożdże:
+Safale US-05 (suche, rozpuszczone w wodzie przez 25min, saszetka 11.5g)
+
+Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
+24°C
+
+Fermentacja:
+- burzliwa: 
+- cicha:
+
+Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
+3°Blg
+
+Potencjalna zawartość alkoholu:
+(15 - 3) * 0.516 ~= 6.2%
+
+Rodzaj refermentacji:
+4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
+
+Data rozlewania do butelek:
+2013.04.03
+

warki/2013-04-05.txt

@@ -0,0 +1,53 @@
+WARKA 3
+
+Data warzenia: 
+2013.04.05
+
+Słody:
+5kg - Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann
+
+Zacieranie:
+~20l wody zacierania (dwa garnki)
+
+64°C – 50min
+72°C – 20min
+
+Wysładzanie:
+Wodą 76°C, do uzyskania ~30 l brzeczki
+
+Gotowanie:
+60 min
+
+Chmielenie:  
+60 min - 25g Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy)
+60 min - 5g Marynka (goryczkowy, granulat, 7.8% alfa kwasy)
+15 min - 30g Chmiel aromatyczny Lubelski 2012 (PL) 3,8 % A-A
+
+Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
+10,5°Blg
+
+Ilość brzeczki po gotowaniu:
+~28-29l (pod ostatnie 15min gotowania dodane ~3litry wody wrzącej)
+
+Drożdże:
+Safale US-05 (suche, rozpuszczone w wodzie przez 30min, saszetka 11.5g)
+
+Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
+22°C
+
+Fermentacja:
+- burzliwa: 3 dni
+- cicha:    15 dni
+
+Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
+2°Blg
+
+Potencjalna zawartość alkoholu:
+(10,5 - 2) * 0.516 ~= 4.4%
+
+Rodzaj refermentacji:
+4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
+
+Data rozlewania do butelek:
+2013.04.23
+

warki/2013-05-02-dry-stout.txt

@@ -0,0 +1,57 @@
+WARKA 4 Dry Stout
+wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Dry_Stout_%28Czarnuch%29,_Kamil_Soluch_%28Cartmann%29
+
+Data warzenia: 
+2013.05.02
+
+Słody:
+Słód Pale Ale (Strzegom)   - 5kg
+Słód Monachijski (25 EBC)  - 1.5kg
+Słód czekoladowy (1200EBC) - 0.3kg
+Palone ziarno jęczmienia   - 0.5kg
+
+Zacieranie:
+~20l wody zacierania (dwa garnki)
+Słód czekoladowy i palone ziarno jęczmienia dodane na ostatnie 15 minut zacierania.
+
+67°C – 100min
+72°C – 15min
+76°C i filtracja (filtracja trwała bardzo długo -- 2.5g)
+
+Wysładzanie:
+Wodą 76°C, do uzyskania ~30 l brzeczki
+
+Gotowanie:
+70 min
+
+Chmielenie:  
+70 min - 40g Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy)
+
+Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
+15°Blg
+
+Ilość brzeczki po gotowaniu:
+~28-29l (pod ostatnie 5min gotowania dodane ~2litry wody wrzącej)
+
+Drożdże:
+Fermentis Safale S-04 (suche, rehydratyzowane przez około 2.5g, saszetka 11.5g)
+
+Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
+28°C (fermentator zostawiony na całą noc w chłodnej wodzie, rano temperatura około 23°C)
+
+Fermentacja:
+- burzliwa: 5 dni
+- cicha:    8 dni
+
+Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
+5°Blg
+
+Potencjalna zawartość alkoholu:
+(15 - 5) * 0.516 ~= 5.2%
+
+Rodzaj refermentacji:
+4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
+
+Data rozlewania do butelek:
+2013.05.15
+

warki/2013-10-28-belgian-pale-ale.txt

@@ -0,0 +1,56 @@
+WARKA 5 Belgian Pale Ale
+wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Belgian_Pale_Ale,_Dorota_Chrapek_%28dori%29
+z tym że zwiększyłem ilość słodu pale ale, inne drożdze i inny chmiel aromatyczny
+oraz bez mchu irlandzkiego
+
+Data warzenia: 
+2013.10.28
+
+Słody:
+Słód pale ale           5,0 kg
+Słód monachijski typ I  1,5 kg
+Słód Abbey Malt         0,5 kg
+Słód Carabelge          0,3 kg.
+
+Zacieranie
+64°C - 20 minut
+72°C - 55 minut
+
+Wysładzanie
+wodą o temp 72 stopni do uzyskania ~33-34l brzeczki
+
+Czas gotowania
+70 minut
+
+Chmielenie
+35g w 5 minucie gotowania  - Chmiel Brewers Gold (DE) (goryczkowy, granulat, 7,6% alfa kwasy) (miało być 50g ale zabrakło) 
+45g w 45 minucie gotowania - Chmiel aromatyczny Lubelski 2012 (PL) 3,8 % A-A  
+
+Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
+15°Blg
+
+Ilość brzeczki po gotowaniu:
+~29l
+
+Drożdże:
+Safale US-05 (suche, rozpuszczone w wodzie przez 30min, saszetka 11.5g)
+
+Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
+26°C
+
+Fermentacja:
+- burzliwa: 3 dni
+- cicha:    ... dni (2013.10.31 przelewane na cichą)
+
+Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
+...°Blg
+
+Potencjalna zawartość alkoholu:
+(15 - ...) * 0.516 + 0.41 (od refermentacji) ~= ...%
+!!! dodać też od refermentacji !!! ok. 0.4 - 0.5 procent
+
+Rodzaj refermentacji:
+4g glukozy do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
+
+Data rozlewania do butelek:
+.......

warki/2014-10-03-saison.txt

@@ -0,0 +1,61 @@
+WARKA 6 Saison
+wzorowany na: http://www.wiki.piwo.org/Saison,_Dorota_Chrapek_%28dori%29
+(inne drożdze i bez glukozy)
+
+Data warzenia: 
+2014.10.03
+
+Słody:
+słód pilzneński 	4.0kg
+słód wiedeński 		1.0kg
+słód pszeniczny 	1.0kg
+słód Carahell 		0,3kg
+słód Caraaroma 		0,3kg
+słód zakwaszający 	0,15kg 
+
+Zacieranie
+64°C - 65 minut
+72°C - 35 minut
+
+Wysładzanie
+wodą o temp 72 stopni do uzyskania ~33-34l brzeczki
+
+Czas gotowania
+75 minut
+
+Chmielenie
+45g Chmiel Marynka - 70min
+35g Chmiel Saaz/Żatecki  - 20min
+15g Chmiel Saaz/Żatecki  - 5min
+
+Dodatki
+Curaçao 30g dodane w ostatnich 15 minutach gotowania
+
+Zawartość cukru (przed dodaniem drożdży do brzeczki):
+15°Blg
+
+Ilość brzeczki po gotowaniu:
+~29l
+
+Drożdże:
+Safbrew T-58 (suche, rozpuszczone w wodzie przez prawie dwie godziny, saszetka 11.5g)
+
+Temperatura brzeczki w momencie dodawania drożdży:
+24°C
+
+Fermentacja:
+- burzliwa: 3 dni (zrobiło się 5 litrów gęstwy drożdzowej)
+- cicha:    17 dni (2014.10.06 przelewane na cichą)
+
+Końcowa zawartość cukru (przed butelkowaniem):
+4°Blg
+
+Rodzaj refermentacji:
+4g cukru do butelki 0.5l bezpośrednio przed rozlewem
+
+Potencjalna zawartość alkoholu:
+(15 - 4) * 0.516 + 0.41 (od refermentacji) ~= 6%
+
+Data rozlewania do butelek:
+2014.10.23
+